Японская кухни – роллы

Трудно представить современный город без ресторанов и кафе, в которых посетителям предлагается японская кухня. И это не удивительно, ведь японская кухня уже давно перешла из категории национального, в мировое достояние. Оригинальные рецепты японской кухни можно увидеть по указанной ссылке. Что же делает японскую кухню такой особенной? Как правило, блюда этой кухни незамысловатые и простые, количество применяемых ингредиентов в приготовлении блюда вовсе невелико. Основным стремлением каждого японского повара является сохранение истинного вкуса каждого продукта, поэтому их стараются не подвергать высокотемпературной обработке, но наоборот, есть сырыми, варить или готовить с использованием пара. В традициях японской культуры потребления пищи готовить несколько блюд совсем небольшими порциями, чтобы их можно было съесть сразу же, после приготовления. Запивать блюда принято сакэ или зеленым чаем. Так как наиболее популярным в японской кухне является использование сырых и свежих продуктом, совершенно понятно, что набор продуктов изменяется каждый сезон. Из-за островного расположения страны, важное место в рационе каждого японца занимают морепродукты.

Наиболее популярным блюдом японской кухни безусловно являются суши и их разновидность – роллы. Готовя классические суши, повар прессует руками порцию риса в виде комочка, сверху на него укладывается кусочек начинки. Иногда такая композиция обвязывается полоской водорослей. При приготовлении роллов, рис выкладывается на лист нори (водорослей), сверху на него выкладывается начинка и все это скручивается в рулет, который потом разрезается на части. В некоторых рецептах роллов, рис выкладывается снаружи водорослей-нори. Такие роллы называются “урумаки”, к ним относится и один из самых популярных рецептов роллов – Филадельфия. Видео рецептов смотрите по ссылке: http://www.urokitv.ru/categories/yaponskaya-kuhnya.

Начинкой в суши и роллах зачастую бывают креветки, икра, крабы, ломтики рыбы, авокадо, огурец, сыр и так далее. Каждый повар старается экспериментировать с разнообразными ингредиентами, в поисках новых комбинаций и вкусовых сочетаний. Для того, чтобы не смешивать вкусы разных видов суши, между ними принято есть кусочки маринованного имбиря (гари).

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>