Укрощаем аппетит и используем конвекционную печь для выпечки хлеба

Всем, кто заинтересован в здоровом питании, будет небезынтересно узнать еще несколько фактов, обнаруженных австралийскими диетологами.

Фрукты в среднем в 1,7 раз сытнее белого хлеба, но и среди них показатели индекса сильно различаются.

Реальное оружие против чувства голода представляют только углеводы и белки. «Жирная пища не такая сытная, как многие думают, — говорит Холт. — Организм использует жир как горючее лишь в экстренных случаях, а до того хранит его в виде запасов. Поэтому такая пища не утоляет голод, наоборот, ее требуется больше и больше. Углеводы действуют иначе. Они поднимают уровень сахара в крови, давая сигнал в мозг: «Горючего достаточно», и наступает насыщение».

СЕКРЕТ УКРОЩЕНИЯ АППЕТИТА не в том, чтобы есть низкокалорийную пищу, а в том, чтобы придерживаться рациона, богатого белками и медленно усваиваемыми углеводами (за эту полезную медлительность их называют сложными).

Исследования сытости продолжаются в крупнейшем научном учреждении континента — Научно-промышленном исследовательском центре Австралии (CSIRO). «Мы недавно закончили проект по сравнению разных видов завтраков, — резюмирует Сюзанна Холт. — И знаете что? Два богатых жирами традиционных пищевых дуэта — яичница с беконом и круассан с джемом — менее сытные, чем высокоуглеводный завтрак той же калорийности из тоста с отрубями, банана и маргарина!» Научная группа австралийских диетологов намерена также найти зависимость между аппетитом, насыщением и настроением. Вот когда мы сможем окончательно взять вверх над голодом!