Пищевые стереотипы

Первое заблуждение. Жир вреден, потому что он – это холестерин. Считается, что холестерин является злостным врагом нашего организма, и что он содержится в любом жире. Но ведь на самом деле существует целых два вида холестерина – «хороший» и «плохой». Плохой же находится только в продукта, которые имеют животное происхождение – сыре, мясе, сливочном масле. Его избыток превращается в бляшки, которые появляются в печени и на стенках крупных артерий. Кроме того, такой жир способствует образованию в желчном пузыре камней.
А хороший холестерин наоборот способствует выведению из крови и артерий плохого холестерина. Считается, что человек в течение дня должен съедать ровно тридцать граммов жиров. И больше половины из них должны составлять именно ненасыщенные жиры.
Второе заблуждение. Оливковое масло – это всегда полезно и очень хорошо. Правила здорового питания подразумевают употребление как минимум пятнадцати граммов полиненасыщенных незаменимых жиров в день. Природным источником таких жиров являются орехи и растительные нерафинированные масла, которые получаются путем холодного отжима. Считается, что больше всего полиненасыщенных жиров именно в оливковом масле. Но на самом деле незаменимых веществ в наших соевых, подсолнечных и льняных маслах в два, а то и в три раза больше. Кроме того, эти масла обладают гораздо меньшей калорийностью. Правда, нужно учитывать, что масло теряет все свои полезные свойства после высокотемпературной обработки.