Как выбирать соленую рыбу?

Горбуша, форель и семга – звучит очень аппетитно. Однако чтобы на вашем столе оказался свежий, качественный и вкусный соленый деликатес, выбирать его нужно с особым вниманием и осторожностью. Даже в крупных магазинах можно приобрести продукт, изготовленный с нарушением технологий.
Самое главное при выборе слабосоленой рыбы – это ее цвет. Вас должен остановить слишком яркий оттенок рыбки. При засолке и рыба, и мясо начинают тускнеть, а чтобы придать рыбе товарный вид, большинство производителей обязательно подкрашивают ее. Чтобы проверить, окрашивали рыбу или нет, достаточно взглянуть на прожилки. Если они окажутся белыми – можете смело покупать продукт, если ярко-розового – от покупки откажитесь. Нам кажется, что рыба нежно или ярко-розового цвета – это привлекательно, вкусно и приятно. На самом деле, это иллюзия. Вы ведь покупаете не красную рыбу, а обычную соленую.
Сроки хранения слабосоленой рыбы очень важны. В зависимости от количества консервантов, рыба может храниться от тридцати дней до нескольких месяцев. Ваш выбор должен остановиться на упаковке с рыбой, где указаны минимальные сроки хранения, например, один месяц. Ищите дату изготовления – она должна быть четкой, а если вы заметите потертости, смело возвращайте продукт на прилавок. Также внимательно смотрите, не наклеено ли что-нибудь поверх изначальной даты – многие магазины жульничают, подделывая дату наклейками своего собственного «фирменного» производства.